內心亂語的小小天地

• 機場餐飲

- 香港機場: 種類多樣且有不少名店進駐

- 東京機場: 餐飲水準自是公認舉世之冠, 從烏龍麵、拉麵、義大利麵、丼飯到茶泡飯。唯一要留意的是, 和其他機場不太相同, 好餐廳不少都在出境關口之前, 千萬記得先在外頭吃飽了再通關, 免得白白錯失精彩。

- 日本各機場販售的限定和果子或甜點, 也是每一機場都有獨門商品, 錯過可惜。

• 打包材料

- 各種尺寸, 以拉鍊封口的尼龍小包, 不可少。除了較大型的衣物或用品外, 其餘零零星星的小東西, 均可依照用途與大小個別塞進小包裡；不僅化零為整, 有效節省行囊空間、拿東西找東西快速方便有系統, 回程時掏空了還可用來盛裝保護較為零碎小巧且不耐壓的物件。

- 旅途中, 則需多方注意蒐集打包物: 舉凡賣場附的紙袋、塑膠袋、盒子、包裝紙、氣泡布(買玻璃或陶瓷器皿時通常可以拜託店員多給些), 旅館提供的報紙、洗衣袋、衛生袋…不用太刻意, 但順手留下來, 需要時總能派上用場。可將紙袋、紙盒小心拆成可以再利用的平面形狀；紙袋的提手部分一一接起來後, 很適合用來綑綁東西。

• 打包步驟

- 第一步: 先清空行李箱, 將需要裝箱的物件依照不同屬性悉數分類、一目瞭然擺開來。

- 第二步: 將所有採買戰利品的原有包裝、紙盒悉數除去(後紙盒雖然的確可以給予易碎物絕佳的防護, 但為了盡量縮小行李的體積, 除非箱子很空, 否則我總是盡量捨棄不用。

- 第三步: 針對各種需要另做處理的易碎物品一一做各種程度的包裹。比方內容物較屬液體成分的, 如酒、醋、油、醬料、玻璃罐頭等, 需得以事先留存的塑膠袋結結實實封嚴了, 再用略厚的紙仔細包上一層。較無滲漏之虞的陶瓷玻璃器皿、茶葉餅乾麵條等, 則視脆弱程度做不同厚度的包裹, 突出的每個稜角都能得到完全的保護! 衣服本身通常形體並不平整齊一, 圍裹後往往會使該物件的最後體積變得太大, 就有限的行囊空間來看, 其實不太划算。

- 第四步: 開始裝箱。最好先裝較需留心的物件, 再填入其他東西。我習慣將行李箱分為上下左右前中後, 並據此歸納出在各種可能情況之下, 箱內各部位不同的受壓點。

*方正沉重的書與文件通常放在箱蓋的最內側底部, 最輕巧但也最不耐壓的茶葉在箱蓋的最外側上部

*酒、油與罐頭類在箱身的最內側底部

*陶瓷器在箱身的內側上部

*玻璃器皿在箱身外側上部

*各項易碎物與行李箱體間最好先以衣物薄薄鋪一層墊底；物件與物件間視情況塞入緩衝物；比方從紙盒拆分出來的紙板, 或是揉疊成球狀或筒狀的小巧衣物或襪子等都很適宜；其間並再三確定彼此間均已相互卡緊, 不鬆動不碰撞, 才是最佳安全狀態。

*為了預防發生行李超重問題, 我也隨時將不得不在機場櫃台前取出部分行李自個兒揹著走的可能性考慮在內。為此, 除了事先準備好折疊式的堅固手提袋外, 打包時並一面預先選好一定數量的「最佳緊急抽出物件」----通常以體積小、重量重、不容易打破得最為合宜, 統一排放於箱內明顯位置, 以備萬一之需。

* 通通裝配安排停當, 再於表面均勻蓋上柔軟衣物。

• 鍋煮奶茶

- 從燒水開始, 而非將茶葉直接倒入牛奶中煮開。牛奶本身濃度太高, 致使茶葉與奶中的芳香物質無法完全溶出, 加之久煮奶味容易過濃過膩, 白白可惜好茶。

- 紅茶茶葉選擇茶質濃厚強勁, 茶型細碎者為佳, 比方產地茶如錫蘭烏巴、印度阿薩姆、印度大吉嶺秋摘茶, 混合調配茶如英式早餐茶、結婚曲茶, 混合調味茶如英式伯爵茶、印度香料茶等都適合。

- 紅茶以外, 也可以試試使用其他類別之香氣濃郁的茶如金萱烏龍茶、鐵觀音、日本焙茶、玄米茶等, 亦別有一番滋味。

- 加熱時間與溫度千萬不要太久太高以免苦澀, 小火約30秒至1分鐘, 見茶色轉深即可倒入牛奶；倒入牛奶後也千萬不要任其沸騰, 覺得熱度夠了就趕緊關火, 以免奶香轉為奶腥味。

- 為了盡量避免釋出澀味, 過程中不要頻繁攪拌, 耐心等到起鍋前再輕輕幾下拌勻就夠了。

- 我也常在紅茶、牛奶、蜂蜜之外, 再多加入其他變化, 日日嚐試不同的配方；從各種香料(肉桂荳蔻丁香薑)、香草(薰衣草洋甘菊玫瑰花)、果乾堅果(桂圓紅棗松子核桃) 、醬料(花生醬蜂蜜芝麻醬原味可可粉)。

• 湯割

- 熱飲燒酎, 是為「湯割」, 以溫熱的水兌入燒酎中調和後飲用。

- 《藏人》提到正確的「湯割法」: 六分燒酎、四分熱水, 熱水先降溫到65度C左右, 倒入溫過的杯中, 再緩緩倒入燒酎, 但千萬不能攪拌, 而是讓燒酎和熱水在杯中自然對流融合。

- 由於水量較多, 燒酎變得稍淡, 但溫度的提升卻使口感變得溫醇, 甜味轉向含蓄, 然芋燒酎特有的、很有力度的勁香卻因此幽幽散發, 別有一番風味。

- 正如尾瀨老師所認為的, 較之冷酒, 溫酒特別能與食物相搭配。我自己的經驗, 特別是居酒屋、家常菜, 或是燉煮、燒烤等類型的料理, 和溫酒的豐醇感特別合襯。而碰上油脂較多的魚類刺身, 由於溫酒能使口中溫度升高, 油脂融化速度變快, 更有美味加乘之效。

----以上內容摘自葉怡蘭-好日好旅行