內心亂語的小小天地

這周日公婆要去鹿港拜訪親戚

恰好大姑輪值夜班

兩位大廚不在的周日午餐就是我這個二廚該出馬的時候啦~

倫很喜歡吃義大利麵及蛤蜊

便靈機一動

這餐就煮白酒蛤蜊義大利麵討好他的嘴吧~

上網研究食譜及作法之後  覺得應該不難

希望不要太漏氣呀!!! 加油~加油~加油~

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食材： (四人份)
義大利麵條4小把(天使麵)、蛤蜊半斤、洋蔥半顆、蒜頭4顆、紅辣椒1根、羅勒葉10片(或九層塔)、橄欖油

調味料：
白酒、黑胡椒(依個人喜好斟酌加入)

做法：
1.起滾水鍋，加入兩匙鹽，然後將義大利麵放入滾水中煮約六分鐘。
2.洋蔥末、蒜末、羅勒切碎、紅辣椒斜切成小片。
3.在平底鍋中加入橄欖油，放入大量洋蔥，炒至洋蔥變軟。(中小火-用平底鍋)
4.加入蒜頭、辣椒稍微拌炒一下，炒至蒜頭香味出來即可。
5.開大火加入蛤蜊，再放入白酒(以米酒替代)、8湯杓開水加蓋燜煮至蛤蜊打開，先將蛤蜊取出，淋入橄欖油，輕搖鍋身，讓湯汁乳化變白，再將煮好的麵放入鍋中拌炒收汁。
6.放入羅勒葉調味罐、鹽少許、蛤蜊稍微拌勻後即可起鍋盛盤。盛磐後再撒黑胡椒粒。

小撇步:

1.1人份約10元硬幣大小。(這次共要煮4把)

2.煮麵時先放少許鹽在水中, 下麵條時以傘狀放入鍋中煮(煮麵鍋要深一點) 。

3.煮麵煮8分熟, 煮好後淋橄欖油稍微拌開, 使麵不會黏在一起。

4.先煮醬汁, 醬汁好了再煮麵, 麵條才不會因等的時間過長而太軟爛不Q. 煮好的麵放入鍋中與醬汁拌炒收汁(蛤蜊記得先取出才不致太老) 。