這周日公婆要去鹿港拜訪親戚


恰好大姑輪值夜班


兩位大廚不在的周日午餐就是我這個二廚該出馬的時候啦~


倫很喜歡吃義大利麵及蛤蜊


便靈機一動


這餐就煮白酒蛤蜊義大利麵討好他的嘴吧~


上網研究食譜及作法之後  覺得應該不難


希望不要太漏氣呀!!! 加油~加油~加油~


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食材: (四人份)
義大利麵條4小把(天使麵)、蛤蜊半斤、洋蔥半顆、蒜頭4顆、紅辣椒1根、羅勒葉10(或九層塔)、橄欖油


調味料:
白酒、黑胡椒(依個人喜好斟酌加入)


做法:
1.
起滾水鍋,加入兩匙鹽,然後將義大利麵放入滾水中煮約六分鐘。
2.
洋蔥末、蒜末、羅勒切碎、紅辣椒斜切成小片。
3.
在平底鍋中加入橄欖油,放入大量洋蔥,炒至洋蔥變軟。(中小火-用平底鍋)
4.
加入蒜頭、辣椒稍微拌炒一下,炒至蒜頭香味出來即可。

5.
開大火加入蛤蜊,再放入白酒(以米酒替代)8湯杓開水加蓋燜煮至蛤蜊打開,先將蛤蜊取出,淋入橄欖油,輕搖鍋身,讓湯汁乳化變白,再將煮好的麵放入鍋中拌炒收汁。
6.
放入羅勒葉調味罐、鹽少許、蛤蜊稍微拌勻後即可起鍋盛盤。盛磐後再撒黑胡椒粒。


 


小撇步:


1.1人份約10元硬幣大小。(這次共要煮4)


2.煮麵時先放少許鹽在水中, 下麵條時以傘狀放入鍋中煮(煮麵鍋要深一點)


3.煮麵煮8分熟, 煮好後淋橄欖油稍微拌開, 使麵不會黏在一起。


4.先煮醬汁, 醬汁好了再煮麵, 麵條才不會因等的時間過長而太軟爛不Q. 煮好的麵放入鍋中與醬汁拌炒收汁(蛤蜊記得先取出才不致太老)

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ss

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